Name: Macarrão com abobrinha e tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 g de macarrão penne ou parafuso; 1 abobrinha média (cerca de 250 g) em cubos de 1 cm; 2 tomates médios maduros (cerca de 300 g) picados; 1/2 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 litros de água para cozinhar; 1 colher (chá) de sal para a água; Sal e pimenta-do-reino a gosto para os legumes; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (opcional); Até 1/2 xícara (chá) da água do cozimento reservada

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Este macarrão com abobrinha e tomate resolve o almoço com poucos ingredientes e sem molho pronto. A abobrinha entra em cubinhos, o tomate forma um molho leve e um pouco da água do cozimento ajuda a envolver a massa. É uma receita simples para variar o cardápio e aproveitar os legumes que você já tem.

Ir direto para os ingredientes e o preparo

Resumo da receita

Rendimento: 3 porções.
Preparo: 10 minutos.
Cozimento: cerca de 20 minutos.
Tempo total: cerca de 30 minutos, dependendo da massa e do fogão.
Dificuldade: fácil.
Custo: varia conforme a região e a estação. Sem uma cotação local verificável nesta edição, não informamos um valor em reais.

Ingredientes do macarrão com abobrinha e tomate

250 g de macarrão tipo penne ou parafuso
1 abobrinha média (cerca de 250 g), lavada e cortada em cubos de 1 cm
2 tomates médios maduros (cerca de 300 g), lavados e picados
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
2 litros de água para cozinhar a massa
1 colher (chá) de sal para a água, ajustando ao seu gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto para os legumes
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, opcional
Até 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, reservada antes de escorrer

Modo de preparo

Organize os ingredientes. Pique a cebola, o alho, os tomates e a abobrinha. Mantenha a casca da abobrinha e retire apenas as pontas.
Cozinhe a massa. Leve os 2 litros de água à fervura. Coloque o sal e o macarrão, mexa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar firme ao morder.
Comece o refogado. Enquanto a massa cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos.
Doure a abobrinha. Acrescente os cubinhos e espalhe pela frigideira. Refogue por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, sem tampar. Ela deve ficar macia, mas ainda manter o formato.
Junte o tomate. Adicione os tomates, uma pitada de sal e a pimenta. Cozinhe por 4 a 6 minutos, até soltarem líquido e formarem um molho rústico. Se estiver muito seco, coloque 2 colheres da água da massa.
Reserve água e escorra. Antes de escorrer o macarrão, retire 1/2 xícara da água do cozimento com uma concha. Escorra a massa sem lavar.
Misture e finalize. Passe o macarrão para a frigideira. Mexa em fogo baixo por 1 a 2 minutos, colocando a água reservada aos poucos, apenas até o molho envolver a massa. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva.

Pulo do gato

Não coloque toda a água reservada de uma vez. Comece com 2 colheres e misture. O amido ajuda o molho a aderir ao macarrão, sem precisar de creme de leite. Refogar a abobrinha antes de juntar o tomate também evita que ela cozinhe demais no líquido.

Substituições econômicas

Massa: use o formato que estiver mais barato, mantendo os 250 g e respeitando o tempo da embalagem.
Abobrinha: troque por cenoura ralada grossa ou repolho fatiado fino. Refogue até ficar macio antes de juntar o tomate.
Tomate: use 1 xícara de tomate pelado picado ou passata, se já tiver em casa. Ajuste a água e confira o sal do produto.
Tempero: o cheiro-verde é opcional. Orégano seco também funciona em pequena quantidade.

Para comparar o custo no seu mercado, some o valor proporcional de cada ingrediente usado e divida por três. Não é preciso comprar queijo ou ingredientes extras para a receita funcionar.

Conservação e reaproveitamento responsável

Separe as sobras em recipientes rasos e leve à geladeira, bem tampadas, em até 2 horas após o preparo. Conserve a 4 °C ou menos e consuma em até 3 dias. Reaqueça apenas a porção que vai comer, até ficar bem quente por inteiro; um pouco de água ajuda a soltar o molho.

Para congelar, divida em porções e guarde por até 1 mês, para preservar melhor a textura. Descongele na geladeira. A abobrinha ficará mais macia depois do congelamento. Não use sobras que tenham ficado fora de refrigeração por tempo prolongado; reaquecer não corrige uma conservação inadequada.

Perguntas frequentes

Precisa descascar a abobrinha?

Não. Lave bem em água corrente, retire as pontas e mantenha a casca. Isso reduz o desperdício e ajuda os cubinhos a manterem o formato.

Posso usar macarrão já cozido?

Pode, desde que tenha sido refrigerado corretamente e ainda esteja dentro do prazo de conservação. Use cerca de 600 g de massa cozida e aqueça bem junto ao molho. Nesse caso, use água limpa no lugar da água do cozimento.